I ngredienti 320 g farina così composta 1) 60% Panettone Z (DellaGiovanna) 2) 15% LoConte 460w (per poolish) 3) 17% Kamut (contenente germe di grano) 4) 3% farina di riso 5) 2% farina di soia 6) 2% farina di ceci 7) 1% Farina maltata *Forza blend: 320w circa* -----> Acqua 70% ----> Ldbf 0,1% ( rapp...

lorenzo ha scritto: Bene ragazzo facci sognare

Troppo vecchio, sogni finiti

Grazie

Già fatta, Lore. Come farina ne ho già usato molti tipi, al momento ho tutto Della Giovanna.
Di media pizzo 2 volte a settimana... stasera vorrei fare una pala al volo, andando controcorrente (solitamente faccio indiretti).
Magari, qui, posterò un verace...

Grazie

Grazie Gaetano

Grazie... e sì, qualche impastino lo farò

Grazie per l'iscrizione; sono un semplice appassionato di pizza in tutte le sue forme e declinazioni.
Intanto vi leggo