Pere153 ha scritto:Bella Pizza @Altair complimenti.

Non hai usat poco lievito? Te lo dico perchè quella mako è segno di una scarsa lievitazione.

thanks pedro...sì anche secondo me poco lievito ma c'è una motivazione. Mi aspettavo una media di 20/21° ed invece proprio in quelle 24h è scesa a 18

Salve a tutti...finalmente ho trovato il tempo per fare la pizza e così la condivido con voi. Partiamo dalla base che l'impasto sia stato fatto alla buona, non ho osservato delle tecniche particolari come facevo di solito. L'unica cosa che ho fatto è stata quella di cercare di manipolare l'impasto i...

erminio78 ha scritto:

paky.db ha scritto:complimenti erminio.
Per caso è quel mulino vicino l'eliporto?

no quello non mi piace, preferisco morelli che è vibo proprio, ma tu di dove sei?

io abito a reggio emilia però sono di vazzano, provincia di vibo, le vacanze le passo lì

complimenti erminio.
Per caso è quel mulino vicino l'eliporto?

ciao ragazzi, non metto in dubbio che si possano preparare delle ottime pizza con il lbf, pdr e lm...tutto sta nelle nostre capacità ma... Parlando da un punto di vista strettamente salutare, il lm non lo batte nessuno. Le varie colonie di batteri sono degli immunostimolanti ed inoltre contribuiscon...

il mago panettiere...che opere che fai!

complimenti per le pizze, ormai ci hai abituato a questi capolavori.
Dove hai trovato quel pid digitale per il fornetto?

carissimo federico...che bel ritorno...
una domanda, anche tu usavi le farine marino, queste antiqua le reputi migliori?

hai mai provato invece quelle del mulino della riviera? sempre piemontese, biologiche e macinate con un mulino ad acqua addirittura

bravissimo!!! sei davvero impressionante. che tecnica usi per lo staglio? In più staglio forte o delicato? Grazie mille Paky, per lo staglio, sto utilizzando la tecnica a mozzatutra, anche se non sono bravissimo ad essere uniforme e preciso con il peso dei panetti... Comunque sia l'importante è che...

bravissimo!!! sei davvero impressionante. che tecnica usi per lo staglio? In più staglio forte o delicato? Grazie mille Paky, per lo staglio, sto utilizzando la tecnica a mozzatutra, anche se non sono bravissimo ad essere uniforme e preciso con il peso dei panetti... Comunque sia l'importante è che...