trattandosi di una farina adatta a lunghe lievitazioni, di certo avrà una forza medio-alta,

Al momento non hanno ancora la scheda tecnica.
Stanno facendo i test per determinare il range in questi giorni.
Il prodotto ufficialmente nn è ancora in vendita.

Grandissimo forno.. ovviamente il costo è importante ma se utilizzato in modo ottimale è una ferrari.. L ho visto "guidare" ad una dimostrazione da un cuoco (che conosceva benissimo il forno) e ci ha cucinato di tutto , addirittura ci ha bollito la pasta. Ma la cosa sorprendente e che ci ...

Buongiorno,come uso principale sarà cuocere la carne ma ...... Già ora con il forno a gas statico cuociamo porchette,lasagne,pollo,roastbeef ma ora vorrei passare ad altri tagli e tipi di cottura ad esempio:prosciutto cotto,fesa di tacchino ecc,ecc in modo da avere prodotti freschi e preparati inter...

Salve,premetto che nn mi servirà per pizza verace ma qualche teglietta ce la farò. Dovrei acquistare un nuovo forno che mi permetta diversi tipi di cottura :Grill,a Vapore,Sottovuoto ecc,ecc, e diversi programmi di cottura:cottura Notturna,ad orari prestabiliti,di passare dalla cottura a vapore a gr...

Io leggo sul sacco tipo "0" al molino dicono è una tipo 1 ,da quel che ho potuto capire dovrebbe essere la farina che hanno studiato con i Salvo, Francesco e Salvatore, “pizzaiuoli da tre generazioni” sotto riporto lo scritto di una brochure Son 2 cose proprio diverse per cui... uno dei 2...

Se è tipo 1 allora non è tipo 0. E può effettivamente presentarsi "meno bianca" dato il maggior grado di abburrattamento (80%). E' sostanzialmente una semintegrale. ;) Io leggo sul sacco tipo "0" al molino dicono è una tipo 1 ,è una farina che hanno studiato insieme a tanti prof...

Non c è nessun altro "ingrediente" al molino la chiamavano tipo 1,di più nn sò al momento

Si è una tipo "0" ,di colore un pò più scura e meno raffinata.
L ho presa da qualche settimana e il molino ancora nn aveva le schede tecniche e ci aveva pregato di nn divulgare in rete ma solo di incominciare a fare i test con i pizzaioli in loco

Si Pere e quelo. Dario per l affumicatura basta accendere un fuocherello e serrare bene le uscite in modo che il fumo nn esca,operazione da fare nei primi giorni della stagionatura quando il salame è bagnato/umido in modo che si "asciughi" col fumo. Che legna si usa per l'affumicatura? Io...