La ricerca ha trovato 307 risultati
- 7 giugno 2020, 22:57
- Forum: Al taglio (a cura di Issietto)
- Argomento: Sono tornato!
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Sono tornato!
https://3.bp.blogspot.com/-SJS-S6e_9Vc/VdmUIaWB6LI/AAAAAAAALA8/ccWCebDZ0_c/s400/sonotornato.jpg E il livello è rimasto quello di due anni fa, piuttosto scarsuccio :p :lol: Sto seguendo le orme di Gaetano, non prendetevela con lui se il risultato non è alla sua altezza :naughty https://1.bp.blogspot...
- 7 giugno 2020, 22:14
- Forum: Al taglio (a cura di Issietto)
- Argomento: Pizza in teglia 80% Idro impasto a mano.
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Re: Pizza in teglia 80% Idro impasto a mano.
Spettacolo!senzaetichetta ha scritto: ↑5 giugno 2020, 20:36 Dedicato a chi può o vuole contare solo sulle proprie mani
Gentagliasenzaetichetta ha scritto: ↑5 giugno 2020, 21:22
Questa teglia nasce per gioco tra "compagni" di merende
- 12 agosto 2019, 22:41
- Forum: Le proprietà dell'impasto
- Argomento: Impasto a Mano: Sviluppo Glutine
- Risposte: 42
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Re: Impasto a Mano: Sviluppo Glutine
Grazie Gaetano. Ricordo che un paio di anni fa tirasti fuori la storia dell'impasto a mano a doppia idratazione, ma mi è sempre apparso una chimera nel senso che non riesco mai a controllare tutte le variabili, temperature in primis. Ti va di descrivere questa tecnica per pala e teglia?
- 12 agosto 2019, 21:38
- Forum: Peculiarità
- Argomento: Secondo voi il miglior olio per friggere
- Risposte: 23
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Re: Secondo voi il miglior olio per friggere
Io sapevo che l'olio di oliva rettificato ha un punto di fumo più alto dell'EVO. L'olio di arachidi buono per friggere ma potenziale allergene. L'olio di girasole e quasi tutti gli altri oli trendy (canapa, lino, ecc.) hanno una quota di polinsaturi troppo alta che con il calore genera grassi trans....
- 12 agosto 2019, 21:23
- Forum: Metodiche indiretti con lievito compresso
- Argomento: COTTURA AL TOP
- Risposte: 4
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Re: COTTURA AL TOP
Se ci fosse abbastanza spazio per infilare una gratella sotto a fine cottura sarebbe il massimo per la migliore asciugatura.
- 12 agosto 2019, 21:20
- Forum: Annunci vari
- Argomento: AUGURI A DON GAETANO
- Risposte: 7
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Re: AUGURI A DON GAETANO
Augurissimi!
- 30 agosto 2018, 20:26
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Verace con G.M.I. pizza smile
- Risposte: 15
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Re: Verace con G.M.I. pizza smile
Sono le migliori pizze che abbia mai visto uscire dai fornetti. Tra l'altro dimostri di avere una impronta costante, ben stese, ben cotte.
- 23 agosto 2018, 16:32
- Forum: Farina
- Argomento: Linea Origini Grandi Mulini Italiani
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Re: Linea Origini Grandi Mulini Italiani
Qui non l'ho trovata.In ogni caso penso che non siano soldi buttati.
- 23 agosto 2018, 8:06
- Forum: Farina
- Argomento: Linea Origini Grandi Mulini Italiani
- Risposte: 6
- Visite : 4500
Re: Linea Origini Grandi Mulini Italiani
Cosa dobbiamo pensare della scheda tecnica? Forcella e idratazione al 53%?
- 4 agosto 2018, 11:03
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Pizza Estiva Alla Cirino Salvino
- Risposte: 20
- Visite : 4263
Re: Pizza Estiva Alla Cirino Salvino
Molto bella. Io metto la metà del sale ed esce scarica.