Ragazzi, ultimamente sono stato sia da Sammarco che da i Masanielli di Francesco Martucci (2 volte), purtroppo non ho foto al momento. Sammarco: la pizza è buona, ma Carlo è ancora molto giovane ed ha ancora tanto da imparare a mio avviso. I prodotti di buona qualità, forse non sempre conservati al ...

Molto bello questo video, grazie mille Silvia.

Io preferisco il fior di latte, ma trovare un fior di latte di qualità è difficile. Nella mia zona trovo sempre mozzarella di bufalo di ottima qualità, ottimi caseifici nella mia zona, il problema è che giustamente la bufala se freschissima rilascia troppa acqua. Secondo me però se viene tagliata in...

Belle pizze, belle foto. Bravo. La mollica era perfettamente asciutta?

Ciao, Do per scontato che abbiamo fatto un ottimo impasto, a prescindere dal forno. Per avere un cornicione pronunciato, a fine appretto dovremmo avere una buona maglia glutinica quindi cercare di evitare il cedimento della maglia glutinica dovuto prevalentemente al superamento del punto di stabili...

Bella pizza pere, diversa dalle tue solite. Sembra che tu abbia avuto una buona spinta nel cornicione. Devi ancora trovare la quadra giusta con questo LM, ma secondo me ci sei vicino.

Video complimenti sono bellissime... quasi quasi la provo per domani..una domanda? ma hai messo 1g di ldb su Kilo...non è tanto?? anche se un po' di spinta a noi che piace il canotto non è male non va in sovralievitazione...fammi sapere Sì felice, comunque secondo me dipende anche da che farina vuo...

Com0limenti Gaetani, ottimo pane...

hai cotto sotto il minuto? Nono, cottura sopra il minuto. Circa 90 secondi. Ps: ho scritto impasto alla Erminio solo perchè ho copiato la sua ultima ricetta tutta a TA. Magari riuscissi a replicare i suoi capolavori. Beh mi sembra che la direzione sia quella. A fine cottura hai girato la pizza o an...

Io farei il primo o il secondo