bella, amo quando i cornicioni gonfiano sul pomodoro.
se la sfornavi 5 secondi prima era da incorniciare

@pere153 ho tirato fino a 550 ma calcolando che a bypass acceso il termostato stacca a 460-480, e quindi il termometro esterno sballa un poco, sanranno suppergiù 520 gradi. Se non hai il termometro esterno con le termocoppie sappi che tra un'infornata e l'altra si perdono anche 80-100 gradi (sopratt...

grazie a tutti per i pareri, speriam di recuperare un po di colore sui cornicioni questo finesettimana

Hai bypassato anche il termostato di sicurezza?

si ho sfilato via la sonda dalla camera

Un pò avanti di maturazione, hai quasi esaurito gli zuccheri, comunque le pizze sono belle, sembrano molto morbide e leggere, complimenti. Ti sono piaciute con quella idro spinta? Dove fai l'appretto, nella solita cassetta di plastica? Grazie, si le preferisco e penso si adattino molto meglio sia a...

il tuo impasto e andato in sovramaturazione inacidito... come pensavo... non vedo l'ora di provare un 20h e vedere le differenze a questo punto. con queste temperature ti consiglio di abbassare le ore o di cambiare farina e usare la rossa caputo o simili... inoltre se non incordi molto riduci anche...

Ciao a tutti, ecco la mia prima pizzata sul forum. Come al solito tento sempre impasti (perlopiù diretti) diversi ad ogni tentativo per allargare le mie conoscenze base. Stavolta ho provato con un 69% visto che ho passato l'ultima mesata a praticare sui 65%. 540gr acqua 780gr farina 28gr sale 0,45gr...

bell'impasto e belle cornici, quoto per la stesura

Dicci un pò la ricetta e tempistica e temperatura? Hai un forno EffeUno? Moddato? Che mozzarella usi? Ciao Pere153,grazie! sono qui anche per te sai , uno dei miei miti italiani su F1 :lol: Ho un P134H moddato come Gsans, quindi bypass, rimozione sonda di sicurezza,termometro\termocoppia esterno e ...

Ciao a tutti quelli del forum, mi chiamo Fabrizio e pizzo da Londra con il fornetto F1 pimpato (o forno a legna nelle rare volte che capito in Italia) Tra i vari forum questo mi è sembrato quello più professional ed esaustivo senza troppi giri di parole e complimenti volanti, quindi cercherò di post...