Cazzarola sub! Che cornicione magnifico, e che alveoli! Ma tu impasti a mano o in macchina?

Sbigottito e senza parole!

Ciao Dario, mi sono loggato proprio per ferti i miei complimenti! E' la èiu bella pizza vista sin'ora, davvero!! Che consigli avresti per uno come me che impasta (per necessità) solo a mano ? Io generalmente impasto cercando di inglobare molta aria, quando raggiungo una consistenza compatta ma un pò ...

Ciao ragazzi, primo post sul forum, prima simil napoli della mia vita:

- 1.940gr farina Divella Rossa (con 100gr di Farro e 200gr di manitoba)
- 1.250gr Acqua fresca
- 62gr sale
- 30gr lievito naturale liquido non rinfrescato
- circa 1gr lievito fresco

http://img843.imageshack.us/img843/9986/xmo6 ...

Buonasera ragazzi, sono Andrea, per tutti And90rea, grazie per la segnalazione di questo forum
Un abbraccio a tutti, a presto ragazzi!!