Spettacolo puro...non ho parole...perché dici che 24 h sono poche? Che difetti hai riscontrato?

Mamma mia Pere ....è una settimana che non posso mangiare pizza e quando l'ho vista stavo per svenire! La mozzarella a me piace cosi...oltre ad essere più bella esteticamente quando fa un po' di sughino è un piacere divino...non trovi anche tu?

Bellissime pizze Sauzer! Complimenti...siete uno più bravo dell'altro in questo forum

Mamma mia che leopardo!!!

Infatti Dario credo anche io che sia cosi...se mi succederà di nuovo ci faccio le torte al testo!
Intanto ho rifatto la stessa ricetta ma con meno pdr e preparata il giorno prima.
Stavolta ho ottenuto un bel punto pasta senza rompere niente e la differenza si è vista subito da come l'impasto ha ...

Anche a me piace molto il cornicione...bel colore e bella puntinatura...un po meno la mozzarella che si è sciolta troppo poco...sembra una famigliola di lombrichi delle nevi
Comunque fai sempre pizze bellissime Pere... hai poco da migliorare!

Si quello che dici in teoria è giusto...

Ciao Ziozucchino
La maglia si è "rotta" o qualcosa del genere, si vede chiaramente quando succede poiché vedi l'impasto che da liscio ed elastico si squaglia e diventa grumoso. Mi è successo a volte con la planetaria ma quando andavo parecchio su con la temperatura invece stavolta avevo 23 gradi ...

Ciao Pintu
Secondo me non ha senso...se ne metti poco è con se non lo mettessi e se ne metti abbastanza in due ore hai la pizza...

Ciao ! intanto complimenti perchè non mi sembra un cattivo risultato .. anzi.
Non so cosa voglia dire "rottura" della maglia glutinea, anche perchè il tuo impasto ha maturato bene e il conricione è di buon livello.
Già il fatto che durante la stesura i dischi non si bucavano è indice di buona ...