:applausi small Bravo Pere153, è invitante!
Hai scritto che il lievito è il 3% sulla farina: non è tanto?
Ho ancora un pò di questa farina, proverò a farla anch'io!

Grazie. Certo, e' troppo 'e lo 0,3% anzichè il 3%. Sorry :p

In realtà questa ricetta era per fare un 44-48 ore a TC ma per motivi ...

Bravo Pere153, è invitante!
Hai scritto che il lievito è il 3% sulla farina: non è tanto?
Ho ancora un pò di questa farina, proverò a farla anch'io!

Colgo l'occasione anch'io per porgervi i migliori auguri di Natale!

Grazie Sauzer!
@ Issietto: la prossima settimana ritento la fortuna!

Grazie Lorenzo, Issietto e Pere153.
Prossima volta provo al 62% di idro e olio di semi al posto dell'EVO.
Vediamo che succede
@ Issietto: le tue dove le hai cotte e che temperatura?
Io sull'F1 a 340°C sia platea che cielo, però dopo 4 pizze il fondo non riusciva a cuocerlo bene...

Ciao a tutti, vedendo un post di Issietto ho voluto provare anch'io. :lol:
Farina w220 Futura "la croccante"
Panetti da 150 grammi
Acqua 60%
Sale 2,5%
Olio EVO 2%
Lievito 0,3%
Impasto alla sera, 2 ore ta, messo in frigo per 8 ore, staglio e di nuovo in frigo per 36 ore. 2 ore a ta.
Prossima volta ...

Spettacolare! Bravo Erminio!!!

Grazie sempre a tutti, mi spiace avere scatenato qualche malinteso.
Ad ogni modo l'impasto l'ho buttato a malincuore, non è per i 2 euro della farina, ma anche per tutto il lavoro fatto per prepararlo.
E la figuraccia con i miei :oops:
In settimana ritorno al mulino locale, ne prenderò o un'altro ...

Grazie Gaetano e Erminio per le risposte. :)
E' già la seconda volta che mi succede così, sono un pò demoralizzato quando vedo le vostre teglie e pizze...
Ci riprovo, Erminio ho stampato la tua risposta e provo a seguirla alla lettera, magari provo una farina da 300w in purezza, la scorsa volta ...

Ciao a tutti, rieccomi alle prese con la teglia...
Dopo aver stabilito che il lievito dovrà essere di circa 5 grammi per kg. di farina (lievito secco o fresco?) ho provato a fare un'impasto...(48 o 72 ore...).
Messo l'acqua fredda dentro la spirale tanto da ottenere un 65%, inserito tutta la farina ...