Si si triplica in circa 5-6 ora, allora comincio a provare la tabella, grazie mille...

Grazieeee...ma la tabella è valida per il Lievito Madre solido 50 % ido oppure è per un LNL?

Ciao Pere, la percentuale del lievito madre è ancora in fase di sperimentazione poiché ho iniziato da poco ad usarlo. Fino ad ora ho messo 80 gr. di lievito x 1 kg di farina però la temperatura interna era sui 19,5 gradi. Con la Polselli però come dicevo, l'appretto è durato poco quindi devo ...

Grazie a tutti...allora:
Stile Napoli72, uno dei miei maestri indiretti se posso dirlo. Come avrete subito percepito adoro la cottura lampo, 50-60 secondi e il mio animale preferito è il leopardo.
Per questo ultimo impasto ho usato una maturazione di 24 h a t.a. con pasta madre normale solida ...

Salve a tutti, finalmente ho trovato un attimo per presentarmi dato che già da qualche tempo che seguo il forum. Bene, mi chiamo Alessandro nato a Benevento 32 anni fa, città dal quale 10 anni fa, purtroppo, sono dovuto andare via per motivi di lavoro. Ho girato un po' l'Italia, mi piacerebbe anche ...