Giuseppe, secondo la tua esperienza quale potrebbe essere orientativamente la conversione Lievito Madre / lievito di birra?
Esempio se nella tue ricette usi il 7% LM sul totale della farina a quanto lievito di birra corrisponde?

Grazie.
Giuseppe tu che li hai usati entrambi,cosa ritieni meglio usare il lievito madre o quello di birra

Coperte non ne usi?

Inoltre l'olio Masturzo dove lo compri?

Giuseppe ho scritto sull'altro post ma forse non hai letto .Lo riscrivo qui:

Volevo chiederti durante la puntata il recipiente dove hai il composto come lo copri? Io uso carta velina e coperte e una buona idea?
Inoltre durante l'appretto la cassetta che contiene i panetti va avvolta nelle coperte?

si Giuseppe.
Volevo chiederti durante la puntata il recipiente dove hai il composto come lo copri? Io uso carta velina e coperte e una buona idea?
Inoltre durante l'appretto la cassetta che contiene i panetti va avvolta nelle coperte?

Grazie

maddaloni

anche io sono della provincia di caserta..non proprio vicinissimo a cellole

Vivi in campania? in quel caso mi indicavi il nome del tuo fornitore

Li prendi online?

I solea da 800 g ho controllato sul sito specialitadallacampania.it ma sono terminati.
A Napoli il rivenditore ha solo confezioni da 3kg

Conoscete altri punti per acquistarli?