Ciao Ema sabato devo pizzare più di 20 persone. Temperatura esterna vicino al fal 36, nel mio box dove impasterò 25. Voglio la tua ricetta 2+10, non ho il PDR e, venerdi correi farloHo trovato questa ricetta che ti allego RICETTA: Gr.300 farina,quella che avrete in casa,meglio se forte. gr.6,di sale...

A quando la prima enciclica?
Ho già preso penna e quaderno

Bravo 30 e lode

sCUSA EMA PER LA TUA PIZZA A 25°, L'ACQUA E LA FARINA SONO DA FRIGO? a CHE TEMPERATURA USI SIA L'ACQUA CHE LA FARINA.
cIAO E GRAZIE

@Ema il pdr è dello stesso impasto????
Posso farne il giorno prima una piccola dose????
Copme lo prepari?
Fai delle grandi quantità e poi lo congeli?
Grazie
Lorenzo

Scusa Ema, dalle mie parti, Puglia, l'evo è bello tosto, e non usiamo quasi mai olio di semi, in quali situazioni consigli di usare quello di semi? Pure per friggere usiamo l' extravergine. Secondo te io che ho messo solo dei pannelli nei contenitori di plastica, avrò lo stesso risultato ono???? Cia...

Ciao amici, finalmente posso dire una mia.
Ho fatto dei fondi in betulla ai miei contenitori in plastica, spessore 6mm.
Ho messo dell'evo su di essi: GRANDE ERRORE, si sente tantissimo di olio, specialmente quando non pizzo e li lascio chiusi.
Se fossi in voi eviterei
Ciao
Lorenzo

Finalmente quello che occorre.
Mi raccomando, siate semplici.
Sono convinto che adesso il forum aumenterà di tantissimi amanti della BUONA PIZZA
Lorenzo

Grazie, scu1) Verso TUTTA la farina nella vasca dell'impastatrice 2) Verso TUTTO il sale nella vasca 3) Faccio girare l'impastatrice per 7 min. ca. 4) Aggiungo la PDR 5) Sciolgo con le dita TUTTO il LB in una ciotola in cui verso parte dell'acqua 6) Verso l'acqua in cui ho sciolto il lievito nella v...

strano con tante prove fatte nessuno mi dice come è andata.
Voglio andare sul sicuro, voi caviate (si dice così) ed io pizzo bene.
Però visto che nessuno mi risponde, devo fare pure io le mie prove.
Lorenzo