fantastiche carmine molto belle, mi sembra che nonostante il caldo e l'idro abbastanza alta la caputo viola faccia il suo lavoro. Rispetto alla pizzeria che hai notato di differenza? il sapore di un 12 ore si avvicina al 20/24 h?

In un recente video della pizzeria Michele la utilizzano se non ho capito male a cicli di 12 ore ossia mattina sera sera mattina eppure spesso dalle loro foto mi sembrano molto scariche di zuccheri

Bellissima ma allora la capito pizzeria nuova riesce a reggere 24h?

Bellissime pizze per un 12 ore senza arrivare scarico di zuccheri che farina usi?

Sì in effetti alcune zone non sono uniformi ma anche stando attento a diametro disco ecc con il Ferrari non riesco a fare di miglio Per la spinta ha inciso la 1 secondo me che tende a alveolare poco. L idro era un 63 però il gusto era buonissimo replichero con una percentuale minore e vediamo che su...

Ciao a tutti volevo condividere con voi il mio ultimo esperimento
Pasini verde e tipo 1 (30%) A Ta per 24h 12+12
Commenti e soprattutto suggerimenti accettatisdimi

Hai ragione pere però un panetto di riporto lo preparo

Sezione

I risultati al gusto buoni ma ho avuto panetti collassati e scarichi di zuccheri

I risultati al gusto buoni ma ho avuto panetti collassati e scarichi di zuccheri