Per me che sono molto inesperto credo che possa essere utile per idro alte e non solo. Credo che a mano sia più faticoso da emulare perché solido fin da subito ma non impossibile

Di niente Ema da neofita mi sembra una bella metodologia vincente diversa dal disciplinare

Ciao volevo condividere con voi questo nuovo video trovato su yu tube. E bello vedere come anche come partendo dalla farina e non Dall acqua si possano ottenere ottimi risultati. Lo proverò a mano appena posso credo sia un metodo che aiuti le idro un po spinte. https://youtu.be/VvkJR_fYvsQ EDIT Pere...

Ah ok credevo servisse a gestire il p/l alto >50

Ciao una curiosità. Perché con una farina così equilibrata fai autolisi? Che vantaggi riscontri?

Bravo Marcone. Secondo me se fai un 10 ore con quella farina va bene

Se fatto con una farina giusta e a ta credo sia molto più digeribile di uno fatto con farina di forza maturata in frigo

Bellissima pere e complimenti per l idro con quella farina

Se sei alle prime armi secondo me devi partire dalle basi di un diretto ta 8 0re con un idro che ti consenta di gestire bene i panetti. Il forno va bene spero tu abbia il laser. Fai le cose semplici per capire come funzionano le dinamiche

Per me sono favolose. Colore stupendo . Ti ripeto ero abituato a vederle sulle 20-24 ore con la pizzeria così è una sorpresa