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da salernopizza
5 maggio 2016, 21:13
Forum: Le tecniche d'impasto
Argomento: Video impasto partendo dalla farina
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Re: Video impasto partendo dalla farina

Per me che sono molto inesperto credo che possa essere utile per idro alte e non solo. Credo che a mano sia più faticoso da emulare perché solido fin da subito ma non impossibile B-)
da salernopizza
5 maggio 2016, 19:57
Forum: Le tecniche d'impasto
Argomento: Video impasto partendo dalla farina
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Re: Video impasto partendo dalla farina

Di niente Ema da neofita mi sembra una bella metodologia vincente diversa dal disciplinare
da salernopizza
5 maggio 2016, 19:18
Forum: Le tecniche d'impasto
Argomento: Video impasto partendo dalla farina
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Video impasto partendo dalla farina

Ciao volevo condividere con voi questo nuovo video trovato su yu tube. E bello vedere come anche come partendo dalla farina e non Dall acqua si possano ottenere ottimi risultati. Lo proverò a mano appena posso credo sia un metodo che aiuti le idro un po spinte. https://youtu.be/VvkJR_fYvsQ EDIT ...
da salernopizza
3 maggio 2016, 20:51
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: *****************VERACE*********************
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Re: *****************VERACE*********************

Ah ok credevo servisse a gestire il p/l alto >50
da salernopizza
3 maggio 2016, 20:24
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: *****************VERACE*********************
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Re: *****************VERACE*********************

Ciao una curiosità. Perché con una farina così equilibrata fai autolisi? Che vantaggi riscontri?
da salernopizza
3 aprile 2016, 17:36
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: verace con lievito di birra idro 67%
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Re: verace con lievito di birra idro 67%

Bravo Marcone. Secondo me se fai un 10 ore con quella farina va bene
da salernopizza
24 marzo 2016, 0:18
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: 48h Casillo Sorrento
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Re: 48h Casillo Sorrento

Se fatto con una farina giusta e a ta credo sia molto più digeribile di uno fatto con farina di forza maturata in frigo :YMPEACE:
da salernopizza
24 marzo 2016, 0:00
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Pizza Brutta, Ottimo Abbinamento.
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Re: Pizza Brutta, Ottimo Abbinamento.

Bellissima pere e complimenti per l idro con quella farina :applausi small
da salernopizza
23 marzo 2016, 23:58
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: 48h Casillo Sorrento
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Re: 48h Casillo Sorrento

Se sei alle prime armi secondo me devi partire dalle basi di un diretto ta 8 0re con un idro che ti consenta di gestire bene i panetti. Il forno va bene spero tu abbia il laser. Fai le cose semplici per capire come funzionano le dinamiche
da salernopizza
22 marzo 2016, 16:49
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: 12 ore caputo pizzeria
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Re: 12 ore caputo pizzeria

Per me sono favolose. Colore stupendo . Ti ripeto ero abituato a vederle sulle 20-24 ore con la pizzeria così è una sorpresa

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