ciao, io con l'f1 ho ridotto il peso dei panetti a 220/230 g... secondo me vengono meglio .. ovviamente la stesura dev'essere un pò più "attenta" per l'efffetto creta potrebbe essere la troppa farina in stesura o troppa farina quando stagli ( se non ricordo male dovrebbe essere una delle c...

Ciao ragazzi, ieri sera è andata bene! alla fine mi sono divertito come un matto a maneggiare sti " pizzoni" .. devo sicuramente imparare a stendere lasciando un pò meno abbondanze qua e là ma nel complesso sono contento! vi metto alcune foto fatte col cellulare in attesa di consigli per c...

Grazie ragazzi, proverò ad usare questa metodologia seguendo i vostri consigli: 2 kg farina 1,20 l h2o 65 g sale 2,5 g ldb impasto a mano acqua di frigo , sciolgo sale e lievito assieme e impasto. stop di mezz'ora , giro di pieghe a portafoglio , staglio immediato 550 g circa a panetto. appretto 6 o...

ESTICA..I !!!!
non trovo emoticon di inchini ma è quello che ti meriti!
sforni roba pazzesca con una costanza disarmante!
sinceri complimenti!

ecchepprobbllemac'è!.....
me la gioco !!!!!

Grazie, si l'idea è fare una similnapoletana, magari con una cottura meno violenta e leggermente più spessa. pensavo di condire su pala in legno spolvero di semola rimacinata.. pensavo appunto di tenermi 350 max 400 di platea in modo da cuocere sui 4/5 minuti condita... grazie per l'aiuto.. proverò ...

Ciao Ragazzi, domani sera volevo provare a fare delle pizze nel Fal di dimensioni più grandi. Vorrei fare dei panetti da 500 g ( impasto diretto classico 6/8 ore ) , stendere con abbondante semola arrivando ad un misura di circa 50x30 dato che non ho mai provato a che temperatura mi consigliate di t...

faccio parte da poco di questo forum, amo leggere molto e vedere foto ma sicuramente non partecipo in maniera molto attiva.. un pò per tempo un pò perchè alla volte il livello della discussione è abbastanza elevato e quindi molto spesso non ho elementi " interessanti" da aggiungere alla di...

la marinara è spettacolare..
complimenti!

molto belle .
complimenti..
per il resto ti sei già detto tutto da solo..