Vedendo ricetta e foto in pratica andrebbe cotta in forno a legna o un bel forno elettrico tipo l F1 in quanto i forni in dotazione alle cucine raggiungono a malapena i 250. Oh ragazzi...sapete che non l'ho mai mangiata ? ma deve eseere una squisitezza. Ema rimedia quanto prima... piatto povero ma ...

Quoto quanto detto da Lorenzo di fare un buchino o meglio ancora un paio di taglietti per far si che il calzone non esloda ma direi che più che esplodere se non è stato ben sigillato tende ad aprirsi. I primi tempi che lo facevo immancabilmente si apriva poi ho scoperto che bagnando le due parti do...

Ciao Andrea, grazie, di farinata ne parlammo molto in privato... e ti ringrazio ancora... coi cipollotti la feci se ricordi, buonissima, però continuo a preferirla senza nulla... devo provare con altre cosucce, come mi suggerisci... il testo di rame lo comprai proprio grazie ai tuoi consigli :) ok ...

molto bella Dario... ma è ancora aperto il concorso? ciao

Ciao a tutti, vorrei parlare della farinata di ceci... a me piace moltissimo... :) ho comprato un testo in rame adatto allo scopo, questo: http://www.pentoleonline.it/tortiera-per-farinata-in-rame-martellato.html e solitamente cuocio in F1 so che esistono moltissime varianti, con verdure o con cipo...

Se è tipo 1 allora non è tipo 0. E può effettivamente presentarsi "meno bianca" dato il maggior grado di abburrattamento (80%). E' sostanzialmente una semintegrale. ;) Io leggo sul sacco tipo "0" al molino dicono è una tipo 1 ,da quel che ho potuto capire dovrebbe essere la fari...

paolopf3 ha scritto:Andrea,
sei sulla strada giusta.

Però c'è un segreto.

Sarebbe??? io penso di aver capito, ma è il segreto di punlcinella (tanto per restare in tema) eheh

Belli Andrea. Il calzone ( ripieno ) napoletano però ha un "pizzicotto" prima di essere infornato per non gonfiarsi :smile: gliene ho dati due o tre Paolo :) sembrano piu' gonfi di quanto effettivamente erano, sto week end lo rifaccio e vedrai che ti parra' piu' "spompato" :D fe...

Ok Andrea. Tu fai da apripista e se ti viene bene procedo anch'io. Ciao Ema, ok ti faccio sapere. questo week end dovrei avere dotazione di I Phone quindi zero problemi di foto! Con un impasto così "duro" se non riesce a cuocere in 40-50 secondi, credo che non verrebbe morbida, Quindi ci ...

ciao a tutti...sta settimana mi sta balzando l'idea in testa di riprodurre a casa l'impasto del Maestro Enzo Coccia. Non so se abbiate avuto modo di vedere il video su youtube, ce ne sono due. Se notate l'impasto è molto simile ad un impasto per pizza classica e simile alla ruota di carro dei tribun...