Grazie a tutti
Ho sistemato il video, ora dovrebbe vedersi (era impostato su visualizzazione privata)

Grazie Marco, Il peso del panetto era di circa 1,2 kg quindi un panetto XL!!!! Il LN è il solito che ho spiegato spesso in tutte le mie ricette (sistema collaudato!!), siccome il mio LNS è molto molto forte faccio un rinfresco trasformandolo quasi in LNL soprattutto per abbassare un po di acidità (r...

Per completare la tradizione napoletana ci vuole un bel babà :D felice , Questa è una ricetta avuto da un amico pasticciere: 250 gr farina manitoba bella forte (io uso caputo) 25 gr LBF sciolto in una tazzina di latte tiepido 3 uova grandi o 4 medie 40 gr zucchero 80 gr burro un pizzco di sale Possi...

Grazie Dario, in bocca al lupo per il pizzaparty!!!!!

Bellissima Ema complimenti, ottima ricetta così ci manteniamo + leggeri, segnata nella mia agendina

Che capolavori Dario non sbagli un colpo , non hai fatto la foto della fetta? chissà che alveolo!
PS nell'ultima ti si è abbassata la fiamma?

La viola è veramente ottima per la pala, ma puoi utilizzare tranquillamente la pizzeria visto che l'idratazione non è alta

Grazie Ema, per la ricetta ho voluto provare il mio impasto delle ciabatte visto che ha un aroma pazzesco e sono rimasto molto soddisfatto. Ecco la ricetta: 500 gr caputo viola idro 75% 14 gr sale 250 LN Puntata 8 ore + 4 appretto Cottura nel pizzaparty a 400 gradi senza fiamma 3 minuti circa per la...

Buongiorno a tutti, Ieri ho abbandonato la verace per vedere un po di alveoli :D felice , ecco la mia pala 34x58 http://imageshack.com/scaled/800x600/849/357q.jpg http://imageshack.com/scaled/800x600/820/2had.jpg http://imageshack.com/scaled/800x600/440/h2qg.jpg http://imageshack.com/scaled/800x600/...

he he he sono sparite subito!!!!