Dario e che pensi della procedura che ho proposto per il periodo caldo? Può essere valida secondo te?

Sempre spettacolari Dario..... Ti volevo chiedere ora che abbiamo 26/27 gradi, come si può impostare l'impasto mantenendo gli stessi tempi di puntata e appretto? Io avevo pensato: 1000 gr. Acqua fredda 1550 gr Farina Caputo Pizzeria 400 gr PDR 0.3 gr. LBF 50 gr sale Cosa ne pensi? P.s. la PDR visto ...

Carissimi amici veracisti.......... inauguro io la sezione pizza alla pala con la mia prima prova dove ho provato la caputo viola. Ecco qualche foto: L'impasto: http://imageshack.us/a/img163/7885/v1ak.jpg Margherita alla pala 32x58 http://imageshack.us/a/img43/79/64m0.jpg http://imageshack.us/a/img6...

Grazie a tutti per l'accoglienza

Grazie mitiko pere

Buongiorno a tutti amici e ben ritrovati a casa di Dario....quanta bella gente che vedo già iscritta.
Grazie a Dario per l'invito, sicuramente sarà un forum fantastico, un abbraccio a tutti.

Giovanni