No, non proprio, si innesca comunque una fermentazione mista. La segale non c'è alcun bisogno di cuocerla, cruda va benissimo e si fa anche prima. La segale è piena di enzimi che procurano zuccheri fermentescibili, il suo apporto è praticamente tutto lì. Unendola alla farina di frumento e lasciando ...

Marco, il regno di Maria De filippi mi ha fatto scassare =)) Comunque ieri ho impastato la 4.0 ed ho notato sia negl'ingredienti e sia nella procedura, un armonia, tempi perfetti, segno di tanta esperienza e studio! Staremo a vedere domani per la stesura. :YMPEACE: Sì, dicono tutti la stessa cosa. ...

Dunque, alcune precisazioni. Queste ricette sono state da me pubblicate anni fa, la 4.0 è quella che ha vinto il campionato del mondo, però nella divulgazione le ho messe, così diciamo, in margini di sicurezza per far sì che riuscissero al maggior numero di persone possibili. Va da sé, quindi, che s...

Come ultimo aggiornamento, stamane mi sono preso del coglione e del prossimo ad essere denunciato. Non dico da chi, stavolta. So che sono anche prossimo ad essere querelato per i fatti e la pubblicazione che avete letto ieri. Ricordatemi così, quindi. Libero di esprimermi e di difendere la verità. D...

Un sentito grazie per il tuo spirito di condivisione. Non è da tutti. :applausi small Anche in questo, vedi, io mi ritengo normale. Condivido quasi tutto da sempre, pubblicai immediatamente anche la ricetta dell'impasto con cui vinsi il mondiale. Il problema ritengo siano gli altri che non lo fanno.

A quando i corsi SERALI Dunque, argomento corsi... avevo tenuto nei mesi scorsi dei Master su Farine e loro lavorazione, e Lieviti. Al momento ho deciso di sospendere questa cosa, mi ero anche un po' demotivato e avrei anche bisogno di trovare una sede idonea per farli qui a Roma. A Napoli pare che...

Vi ringrazio per il benvenuto ed i complimenti, che continuo sempre a dire immeritati; non esageriamo, stiamo parlando di pizza, non di mandare l'uomo sulla Luna. Vi allego quindi le ricette di cui sopra, se avete qualche dubbio ditelo, se vedete che non rispondo, mandatemi un messaggio in pvt per r...

Volevo aggiungere il file completo delle ricette, senza che andaste in giro a cercarle, però il sistema non mi fa allegare né pdf, né doc, né docx. Sapete per caso in quale formato è possibile che le posti? Comunque, basterebbe che l'admin permettesse almeno i pdf come allegati, e tutto si risolvere...

Non sono più abituato all'uso dei forum, per cui mi pare che il mio post, in questo ambito di risposta, vada perso quando credo che abbia una importanza maggiore ed il suo effetto sia dilaniante nei confronti dei soggetti in causa e delle bassezze che compiono. Se credete, quindi, si potrebbe metter...

Marco a me dispiace che hanno utilizzato il tuo nome come nick per fare determinati post e soprattutto che non si è chiarito e smentito che non eri assolutamente tu, stessa cosa non c'è stata nessuna smentita riguardo a quel post sulla verace... ecco questo ci fa pensare ancora di più che fa comodo...