Benvenuto al Grandissimo Maestro Ciro Salvo ! Dario permettimi di congratularmi con te. Hai creato un forum eccezionale, un'impresa titanica, in pochi mesi. E soprattutto, hai fatto in modo che regnasse un ambiente disteso e invidiabile, molto proficuo per le discussioni. Grazie da parte di tutti no...

Ma che spettacolo

Davvero interessante :) Secondo l'articolo, i risultati migliori si otterrebbero facendo l'autolisi solo per max il 50% della farina e per un numero elevato di ore.... Invece, l'autolisi con TUTTA la farina andrebbe solitamente fatta per max 1h e non porterebbe a risultati ottimali... Non so voi ma ...

Squid patrimonio dell'umanità

Semplicemente stupende !!!!

Bennvenuto anche da parte mia

Ciao marcello.. piacere di conoscerti! ! Scusate la mia assenza ma ho un casino da fare! Iniziamo cn la ricetta base ok? 1 kg farina forte 350/380 w 800 ml h2o 30gr evo 15/30 gr sale " dipende dalla qualità della farina" 3gr lievito secco Dopo impsstazione lasciare tipo 1 ora a ta... 20/2...

Segue la ricetta.... intanto godetevi le immagini di questo meraviglioso piatto della
mia terra

Tu principiante? Ma dai.... i principianti sono un'altra cosa ;festeggiare drink Di solito si dice che l'autolisi e' utile quando dura per periodi non brevi (diverse ore). Io la uso a volte nella panificazione. Tu l'hai usata per ottenere un po' piu' di estensibilita'? In questo caso hai mai provato...

Ciao Fermenti!

Ho visto i tuoi capolavori.....Bravissimo!!

Mi piacerebbe potermi anche solo avvicinare ai tuoi risultati...perciò ti chiedo...puoi indicarmi una ricetta da seguire?

Grazie

Marcello