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- 9 marzo 2022, 22:53
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Impasto con pdr capito pizzeria 24 ore
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Re: Impasto con pdr capito pizzeria 24 ore
Grazie a tutti pere l impasto e di 24 ore 12 più 12 a 20 gradi https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/730db32/11dabcd/4bd1aec46e9dd73cd52d94eb1da3ed1d.jpeg https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/cad429d/46aac8f/cdc001560f5b3f940c048c8199b87d07.jpeg https://laverace....
- 17 febbraio 2022, 22:21
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Impasto con pdr capito pizzeria 24 ore
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Impasto con pdr capito pizzeria 24 ore
Dati i commenti scorsi di pere che preferisce la ruota di carro mi è venut in mente di replicare limpasto di Michele con pdr ! Ecco i risultati ruota di carro https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/b1d7280/51a8119/5e2038e83bce19aa542de04ffebd422c.jpeg https://laverace.com/ext/dmzx/i...
- 11 febbraio 2022, 15:38
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore
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Re: Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore
Come al solito, un ottimo risultato, ma mi sembrano.... a mio avviso pizze un pò troppo piccole, direi intorno ai 25-26 cm (tranne l'ultima che mi pare sia intorno ai 30-32 cm) Cmq. sono tutte da Urlo, i miei complimenti. A me piace la Verace Classica piuttosto che la 2.0 (canotto ed a AI), cioè, c...
- 10 febbraio 2022, 23:00
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore
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Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore
Impasto fatto con spirale Farina 1 kg Ldb 0,7 Idro 70% Sale 35 g Puntata 14 ore appretto 12 ore https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/25110ba/3bb55a1/493f55b9fdca966855778d19301bdb30.jpeg https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/cd61f32/fb1b061/19a9d941b067118d952ad0...
- 4 febbraio 2022, 13:46
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Caputo nuvola 75%idratazione 12+14 21 gradi
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- 27 gennaio 2022, 22:33
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
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Re: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
Mi pare una bomba sto Zio Ciro Nano, gran bel forno. Pizze di stasera pere https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/bf79b53/45f9b2f/063672796ab055c104a489f7494d663f.jpeg https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/24cae5e/57cb275/2ef3625c1f574307037855cb3192c4bd.jpeg http...
- 27 gennaio 2022, 22:32
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
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Re: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
Mi pare una bomba sto Zio Ciro Nano, gran bel forno. Pizze di stasera pere https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/bf79b53/45f9b2f/063672796ab055c104a489f7494d663f.jpeg https://laverace.com/ext/dmzx/imageupload/img-files/723/24cae5e/57cb275/2ef3625c1f574307037855cb3192c4bd.jpeg
- 27 gennaio 2022, 22:32
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
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- 24 gennaio 2022, 23:56
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
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Re: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
Hai una foto del fondo della pizza? Che pietra refrattaria monta per la platea? Come si comporta con la cottura del fondo della pizza? Dario ho un saputo la pietra originale non era un granché bruciava troppo il fondo! Ecco il fondo è la sezione è una margherita https://laverace.com/ext/dmzx/imageu...
- 24 gennaio 2022, 19:26
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
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Re: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
Si c’è l’ho all’interno e non puzza mai di gas