Ciao, quoto Lorenzo.

Antonio

Un amore di pizze :applausi small È un piacere leggerti Mastanto' , Ogni tanto, quando ho tempo , vado a ritroso a leggere degli argomenti vecchi e tu insieme ad altri "Big " della pizza eravate attivi e molto tecnici. Mi piacerebbe qualche delucidazione se puoi . Grande Mastanto' :applau...

Grazie

Anto Sei un maestro Bravissimo Grazie :) Sono ancora un allievo però Bentornato Antonio :razz: Complimenti per le tue pizze.. mi piace molto il cornicione e la parte inferiore del disco ha una pulizia incredibile ;festeggiare drink Si vede che usi pochissima farina di spolvero. Grazie :) La pala in...

Grazie Dario,
Spero di poter seguire di più.

A presto
Antonio

Ciao ragazzi come state? Scusate non mi faccio più vivo, ormai ho abbandonato tutto il giro perché tra lavoro e famiglia non riesco più a seguire nulla. Sabato scorso ho fatto un impasto con Spadoni PZ4 idratato al 75% + 80g/l di PDR da una settimana e 40g/l di sale e 1g/l di lievito di birra fresco...

Buon 2020

Io non amo questa tecnica e sinceramente non la uso mai @Mastanto giustamente ha spiegato quando andrebbe utilizzata in linea teorica. Utilizzando farine non sbilanciate, non ritengo, per i miei gusti, necessario attuarla. Questa sera ho impastato in 5 minuti un impasto idratato al 70% con farro in...

Più che un documentario mi sembra l'ennesimo video autocelebrativo

Con una settimana di ritardo, auguri a tutti