Ciao Nogase... non ci siamo mai "incontrati", ti conosco solo di fama, che non è piccola... Felice di trovarti

Bella roba..... ma la ricettina? cioè almeno sapere cosa sono e come funzia il ragu partenopeo

Quanto vuoi... il sito l'è tuo

Provo a fare un copia incolla dal PDF, spero non ci siano errori. Il PDF lo postò Loris sulla confraternita, con un link esterno, spero di non infrangere nessuna regola morale e non, visto che il documento è ufficiale Di Marco. PROTOCOLLO DI LAVORAZIONE PER IMPASTO IN PALA CON PINSA ROMANA@ A LUNGA ...

Ammazza... ma con Capodicasa hai lavorato o fatto corsi? A quanto ne sò poi al tuo maestro reale non piace molto quello virtuale :D In effetti come presentazione le tue somigliano piu a quelle del Boncione, forse anche per le farine che usi ;) Ho avuto modo di parlare con Mirko che lavora li, alias ...

Grazie Fermenti... una volta feci un 80% Viola e 20% Farro... un gusto motlo diverso... Ma la Pizzasnella essendo già un mix non volevo mixarla ulteriormente, poi lo scopo era un confronto... Le tue pizze somigliano moltissimo a quelle di Bonci sai? Comunque sia le tue che le sue non è che proprio s...

Queste teglie sono un pò piu fresce di quelle di Fermenti, appena di Venerdi :D Impasto classico, seguendo il protocollo Di Marco, sia per Pizzasnella che per la Viola. 1000g H2O 1300g farina 3,5g di LBF 20g sale 20g EVO Staglio dopo 24h di frigo poi ancora frigo per 21h, a questo punto l'ho messe a...

Teglia vecchia fà buon pizza

emalimo ha scritto:Ciao Dek cusa ma mi era sfuggita la tua presentazione........benvenuto nwl gruppo

Tranquillissimo

Ciao Dek come va con la Teglia? ho visto le tue ultime creature Viola e Pinsa.Benvenuto. Ciao Pere... piccolo il mondo no :D Grazie.... aspettando di imparare a fare la verace... le pale e la teglia male male non sono :D Poi le posto... Certo, Derk :lol: GRGRGR :red calore Al contadino non far saPE...