Concordo con tutti. L' importante è che a seguito di una critica fatta ad una pizza diciamo non all' altezza faccia seguito una dettagliata spiegazione di come fare a migliorare ed ottenere quindi un risutato da " eccellenza " , in caso contrario le critiche sono perfettamente inutili e s...

Secondo me la prima cosa da non fare è metterla sulla competizionè...la mia pizza è più bella della tua e vpr..in quanto i forum nascono per condividere passioni e apprendere consigli. Detto ciò la leggerezza delle argomentazioni in un clima piacevole dovrebbe farla da padrone senza altro. Anche no...

mi auto cito:

-I fornetti migliori sono i vecchi napoli pizza express, primo fra tutti il napoli 101 l'unico made in italy e con calotta in acciaio, a seguire il napoli 099, poi metterei l'italkero, il delizia ha già troppa plastica

La cottura, quello dipende molto dal forno utilizzato, idem per il mako, dopo io trova che il corniccione è meglio sviluppato con una mollica traslucida e che fonde. Io riuscito meglio ad avere questo stile particolare della "verace", una pasta fine, che si può piegare come un portafoglio...

Pere153 ha scritto:Ottimo olio Carmine

Grazie Pere, se può interessarti ti lascio il link del frantoio dove effettuo la spremitura, so che hanno vinto anche qualche premio, non ho idea se spediscano però

http://www.frantoioromano.it/ortice-bio/

Olio evo Ortice di mia produzione, che ha come abbinamenti suggeriti proprio la pizza
http://www.monocultivaroliveoil.com/piz ... etana.aspx

se le avessi fatte un anno fa ci avrei messo la firma ma ormai sono ipercritico, garantisco che non erano affatto male.
Ah lascio la ricetta della pizza in foto che mi è piaciuta molto:

cipolla caramellata
pancetta
pomodorini
scaglie di parmigiano

Ah dimenticavo, cottura nel ferrarino con piastra in terracotta, infornata a 470°

Dopo molto temppo sono riuscito a fare un paio di pizze, la ricetta è sostanzialmente la seguente Diretto con caputo blu 24h Ta 18+6 idro 62% circa sale 45g/l lievito a occhio essendosi scaricata la batteria del bilancino Qualcosa non è andata propriamente come speravo, i panetti a fine appretto era...

concordo, ci sarebbe molto da lavorare sulla grafica del forum, è un tantinello spartana