Ciao Vick, complimenti... Io sono tra quelli che, nonostante tutto, continua a preferire le 24h, e in inverno soprattutto con PDR... La 12h da notevoli risultati, ma, come dici tu, fino ad ora non ho raggiunto la leggerezza che cerco, per non parlare ovviamente della mako... Il FAL se vuoi te lo ven...

Ciao Vanessa, benvenuta

Ancora sto strutto? Pereeeeee ma ci vuoi accontentare? prova senza
In ogni caso bellissime pizze ... Grande...
Visto che spettacolo i Solea?

Ciao Luca... Benvenuto

40secondi? :o mamma che temperature! Capisco perché devono terminare la cottura in pala... Vi dirò che una delle napoletane migliori che io abbia mai mangiato è stata cotta in circa 55secondi... Certo che con questi tempi la gommosità si percepisce, e credo sia in parte dovuta alla mancata cottura o...

Ciao ragazzi, Presto comincerò a postare ricette ma soprattutto procedimenti e tecniche... Già perché a mio parere quello che più conta per i gelati è apprendere il metodo, dopodiché ognuno potrà elaborare la propria ricetta in base ai propri gusti... Stavolta Vorrei rimanere sul "soft": p...

Già, non è facilissima, io tendo ancora a strappare il disco anche quando il pannello è perfetto...
Mi alleno anche io...

Mi autoinvito anche iooo
spettacolo questo forno... Mauro, come sai anche io ho fatto (e forse sto ancora facendo) un pensierino per un forno artigianale napoletano, vedendo questo certo che la scimmia risale...

Grande Pere, la tua raccolta di video è sempre molto utile...
Come va con questa tecnica ?

Ciao Mauro, è un piacere leggerti...