Ottimo risultato, pizze sempre fantastiche. Come ti trovi nella stesura? Si stendono facilmente i panetti? Ciao @Robby, solitamente riscontri problemi di stesura con le farine del Molino Marino? Secondo me è una farina ottima, come unico difetto rispetto ad altre farine si stende meno facilmente. F...

Ottimo risultato, pizze sempre fantastiche.
Come ti trovi nella stesura? Si stendono facilmente i panetti?
Ciao

Nappinerone2 ha scritto:Belle pizze @robby,
Insomma questa farina da come vedo è da comprare
Mi dai dei dati gentilmente??
Grazie, pasquale.

Io uso la farina 00 mischiata con un 10% di tipo 2. La compro direttamente da loro, basta che gli scrivi una mail e ti spiegano bene.
ciao

Grande risultato con una grandissima farina.

Sauzer ha scritto:E be... altro che perdere la mano Robby sono il ritratto della Veracità .
Tempo di cottura ?
Bravo.

Io sono per la verace classica. Le pizze nelle fotto sono state fatte col forno a palla, penso sui 480 gradi. Tempo di cottura di circa un minuto.

Pere153 ha scritto:Bravo. Si vede che non hai perso la mano.
Davvero Bellissime @Robby


Che temperatura avevi? Io non avrei messo quella qtà. di lievito

Peso dei panetti?

In casa avevo sui 20 gradi. Il lievito però è riferito a 1 litro di acqua.

Ieri ho deciso di fare la pizza dopo tanto tempo, la voglia era troppa, ho fatto un impasto classico con la farina del mulino Marino ed ecco i risultati: 64%idro, 50 sale, 1,7gr lievito di birra, 15+5ore https://i.postimg.cc/0Ny8hg8Q/1.jpg https://i.postimg.cc/SQMmBfpW/2.jpg https://i.postimg.cc/PJs...

Vedendolo in foto non sembra messo tanto male.

Mana l'acqua di Napoli...

Era ora, hai perso un po' la mano ma la classe c'è sempre.