Oggi ho provato un impasto ad alta idratazione. Ho preso spunto dal seguente video (lo ritengo interessante e ben fatto): https://youtu.be/q83vo72Hchk Ho usato la farina Mulino Marino 00 e ho impastato con la kitchen aid. 20 ore e appretto in cassa di legno. Ecco le foto: https://i.imgur.com/NPqovGC...

Se troppo esigente, non sei mai contento ahahah. A me piace

Che fame che mi ha fatto venire quel panino col salame...belli

Pere153 ha scritto:Tempo di cottura? Come mai se cuoci sul palino il condimento non ti viene asciutto?

Non cronometro mai. Però quelle in foto erano col forno a palla, secondo me circa 60 secondi. Conta che solo per metà cottura la alzo.

Uè! Non hai mica perso la mano, pizze da urlo :applausi small :applausi small Come mai un impasto a lunga lievitazione? Di solito non vai oltre le 12 ore, vero? Impasti a mano? Farina Pasini verde? Con il FaL, cuoci il disco molto vicino alla fiamma? Come accendi il forno? Grazie a tutti per i comp...

Ieri ho pizzato dopo un po' di tempo, mancanza di tempo purtroppo. Ho fatto un bel 26 ore con farina Pasini (1000gr) e tipo 2: 1650 gr Farina 1000 H2O 50 sale 0,9 lievito 18+8 in forno a legna: https://i.imgur.com/V6l5mvzl.jpg https://i.imgur.com/4Naqp9Il.jpg https://i.imgur.com/v5NID5Dl.jpg https:/...

The best

Anche se un po' in ritardo, Buona Pasqua a voi e famiglie

E' la stessa cosa che penso io. Complimenti bellissima pizza.

Sicuramente aiutano, sarà per quello allora. Ottimo risultato, pizze sempre fantastiche. Come ti trovi nella stesura? Si stendono facilmente i panetti? Ciao @Robby, solitamente riscontri problemi di stesura con le farine del Molino Marino? Secondo me è una farina ottima, come unico difetto rispetto ...