Inutile dire che quoto tutto alla grande. :YMAPPLAUSE:

Aggiungerei anche che il numero degli iscritti ai singoli forum è secondario, quello che è veramente importante è la passione che questi luoghi di condivisione ( e non di divisione) sanno trasmettere a veterani e nuovi iscritti.

Quello che ...

nogase presente il 25!
...e se è necessario anche il 26!

Grandissimo Gianni, benvenuto!!!!

Ragazzi, puntualizzo 2 aspetti :
Il primo e che l'impasto non era sovramaturato in quanto ha lievitato a 22 gradi.
Il secondo è che l'idratazione era al 72% con caputo viola.

Detto questo mi ritrovo perfettamente nei concetti che avete espresso, ma vi garantisco che la differenza del tempo di ...

Ciao ragazzi, avrei un quesito da sottoporvi.
Mi è successo diverse volte cuocendo con il 134, ma anche con il ferrarino M&M
Che i tempi di cottura della pizza variassero ( anche di 30 secondi) a parità di temperatura del forno .
A volte con 80 secondi tendo a bruciare il fondo con la pietra a 380 ...

Grandissimo Paolo , benvenuto.
Io sarò senza dubbio uno di quelli seduti nell'estivo/ privèe
A presto

@ramirez: faccio una riflessione molto banale, .....la quantità di acqua che la farina riesce ad assorbire è composta dalla percentuale di acqua che aggiungiamo noi e da quella già presente sotto forma di umidità.
domanda....se varia il rapporto percentuale tra quella aggiunta da noi e quella già ...

A stò giro mettiamo apposto pure le mancanti!!!

Ragazzi ci sono anche io !

nessun problema, per me funziona benissimo cosi.

ciao grazie