Trattato molto interessante,ma se volessi fare un'impasto per pane con 7kg di farina totale e fare un poolish di almeno 12/14 ore.Quali sarebbero le dosi.Io partirei con almeno con 3 litri di acqua e 3 di farina,ma quanto LDB?a TA di circa 25 gradi?e alla fine quanto lievito dovrei aggiungere consid...

fpizzari77 ha scritto:Ciao Giovanni, benvennuto...
da quale parte della calabria scrivi?

Reggio Cal.
Ciao

Ciao a tutti sono Giovanni e scrivo dalla Calabria.Mi cimento a fare pizze con FAL con discreti risultati anche grazie a voi utenti appassionati dei vari forum tematici.Vi seguo per imparare ad affinare la tecnica e scambiare opinioni.
Saluti