ciao, belle e buone sicuramente
vedendo il video noto che comunque la pizza la giri... la modifica anteriore non ce la fa quindi a farti ovviare a questa cosa ? o ti è servito per diminuire i tempi ?
comunque mipare che ogni f1 vada un po' per conto proprio, il mio (senza mod) a 450\350 cuoce 250 GR ...

io con la pizzeria a TA e 24 h avevo risultati altalenanti, dallo strepitoso alla sufficienza, secondo me è tirata al limite ed il rischio ė quello, mettici a volte il lievito che fa un minimo cilecca (mi capitava talvolta con quello già aperto) e la frittata è fatta.

sorry, ma la farina di qule farro usate ?
di quello decorticato o perlato (o meglio, di quello integrale o più raffinato) ?
vorrei usare il primo, ma non ne conosco la capacità di assorbire acqua, l'80% non è
proprio uno scherzo

spet-ta-co-lo
devo provare anche io questa autolisi, certo anche il forno a legna ha il suo perché....

grazie a tutti

Vespa72 ha scritto:Ben arrivato
Livorno Pontremoli non sono molto distanti

si, saranno sui 110/120 k, sicuramente non impossibile

salve, mi chiamo Antonio, da Livorno,
mangiatore impulsivo-ossessivo di pizza alla napoletana ,
saluto tutti i forumisti
ciao