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da romimmo
22 gennaio 2014, 18:51
Forum: Ricette
Argomento: VERACE PIZZA NAPOLETANA SECONDO NAPOLI72 - RICETTA INVERNALE
Risposte: 106
Visite : 67150

Re: VERACE PIZZA NAPOLETANA SECONDO NAPOLI72 - RICETTA INVERNALE

RICETTA:

Condizioni ambientali di partenza: TA 20 gradi - Gennaio 2013

1000 gr. H20 bella fresca e di MEDIA durezza (io uso la EVIAN)
1500 gr Farina Caputo Pizzeria
500 gr PDR (20% di 2500gr=acqua+farina --> ridurre con TA piu' elevate)
0.5 gr. LBF (tendo a usare quello bio)
45 gr sale marino ...
da romimmo
3 gennaio 2014, 11:17
Forum: Mi presento
Argomento: Ciao
Risposte: 5
Visite : 2169

Ciao

Ciao a tutti, sono romimmo da napoli

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