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- da romimmo
- 22 gennaio 2014, 18:51
- Forum: Ricette
- Argomento: VERACE PIZZA NAPOLETANA SECONDO NAPOLI72 - RICETTA INVERNALE
- Risposte: 106
- Visite : 57498
Re: VERACE PIZZA NAPOLETANA SECONDO NAPOLI72 - RICETTA INVERNALE
RICETTA: Condizioni ambientali di partenza: TA 20 gradi - Gennaio 2013 1000 gr. H20 bella fresca e di MEDIA durezza (io uso la EVIAN) 1500 gr Farina Caputo Pizzeria 500 gr PDR (20% di 2500gr=acqua+farina --> ridurre con TA piu' elevate) 0.5 gr. LBF (tendo a usare quello bio) 45 gr sale marino (-->a...
- da romimmo
- 3 gennaio 2014, 11:17
- Forum: Mi presento
- Argomento: Ciao
- Risposte: 5
- Visite : 1927
Ciao
Ciao a tutti, sono romimmo da napoli
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