Grazie Pere153, Proveró ad alzare un po' la refrattaria, magari giro la grigli dove appoggio la base refrattaria in modo da avere un po' di rialzamento. Per l'impasto proveró ad aumentare un po' il sale in modo da arrivare a 50g su litro di acqua. Con molta leggerezza pensavo che la estrema sete cau...

@Pere153 Riguardo il portare la refrattaria piú vicino alla resistenza sono d'accordo. Il problema é che se sposto tutto sulla ghiera superiore poi non riesco ad infornare. Dovrei trovare dei supporti da appoggiare tra la griglia e la refrattaria in modo da guadagnare qualche centimetro senza peró a...

Ciao Paolo,
Il forno é un Miele, il modello non saprei, dovrei controllare le istruzioni, ma comunque é abbastanza recente... 3 anni di utilizzo dal montaggio.
Un saluto,
Andrea/Bulba.

Grazie,
Purtroppo come al solito i panetti erano un po' troppo maturi.
La famiglia mi é arrivata al completo a casa piú tardi di quanto pensavo
Alla prossima,
Andrea/Bulba.

Scusatemi, ma la foto precedente non é valida per il concorso... la pizza fotografata ha delle acciughe come condimento, pertanto é fuori regolamento e purtroppo non ho fatto foto della margerita sfornata in precedenza.
Sará per la prossima.
Un saluto,
Andrea/Bulba.

Ecco qui la ia pizza:
Caputo pizzeria
Idratazione 67%
Idrolisi 6h
Puntata 15h
Appretto 5h
Forno elettrico casalingo

Ecco qui le foto per documentare l'operato.
Andrea/Bulba.

Ciao a tutti, Qui di seguito descrivo come ottenere, utilizzando un buon impasto ed un normale forno elettrico casalingo corredato di base refrattaria, una pizza (a mio dire) molto simile ad una verace.   Impasto: Farina: Caputo pizzeria Idratazione: 67% Lievito: 0.5 g per litro di acqua Sale: 43 g ...

Perfetto.
Grazie mille.

Alla prossima infornata cerchero' di documentare la tecnica che uso con il mio forno elettrico con foto e magari video...
A proposito, so possono inserire anche video?
Un saluto a tutti e buone pizze.
Andrea/Bulba.