E si .. il LM da un tocco di più all'impasto .

Bravo Dario ! , quelle bolle nere ogni tanto venivano anche a me , soprattutto quando faceva tanto caldo .

Complimenti Dario !! bellissima pizza

A me fa molto piacere che il forum non sia decaduto. Ragazzi dai !

Wow !! Grande Dario !!! sei sempre un punto di riferimento....
Purtroppo non ho più tempo per dedicarmi alle pizze, ma vedo con piacere che tu sei sempre in gran forma !

Certamente , grazie .

Certamente , mettendo anche la mozzarella in frigo prima di infornare non è semplice mantenere la struttura . Ma a differenza, ho trovato giovamento nel gusto al palato della pizza cotta in modo ottimale . Ho fatto parecchie prove , con cottura da 50 secondo 60 / 70 .. ma alcune volte la pizza non ...

Questa è stata cotta in 90 secondi con un idratazione del 69 %.

Tenendo conto che il mio "cielo" è abbastanza alto , pertanto non semplice da compensare con il calore in platea.

Bravissimo Dario ! concordo su molto di ciò che hai scritto.
Sono ormai 7 anni che proseguo con la cottura della pizza nel Fal.. ancora oggi cerco ti trovare la perfezione nella gestione del calore e sulla tempistica della cottura.
Le variabili sono molte .. in primis l'idratazione della pizza ...

Bravissime ! semplicemente spettacolari