Sub tu ne hai potuti provare alcuni di questi?!?!

Quindi ciro salvo fa pure i corsi?!?

Ciao a tutti,

Ragazzi come va?! E' un po' che non scrivo e posto le mie infornate anche perche' mi trovo a palma de maiorca a lavorare, un lavoro che pero' nn ha nulla a che fare con le pizze eheheh, prossima settimana torno a casa giu' in sicilia da me, prima di partire stavo pensando veramente di ...

Aggiornamento di ieri 15/02/2014: 57% Idro - 4 puntata + 7 apretto

Grazie emalino! Questa domenica ho passato! forse in settimana ci do sotto di nuovo

Comunque l'ultima prova e' un 57% idro!

Ed ecco quelle di domenica scorsa con un apretto di 8 ore, qualcuna in piu' rispetto alle altre volte,

Come immaginavo ognuno ha il suo modo, io come gli altri due sopra ehehe le apro 5-7 ore prima le latte li schiaccio a mano, metto solo sale 10gr per kg.

E finora mi sono trovato bene.

Pero' secondo me era meglio che io aprissi un sondaggio perche' cosi almeno avevamo dei numeri in base ai ...

Ebbene si, ho letto molte volte in giro di questo tipo di preparazione, ed ora elenco tutte le varie sfaccettature e mi aspetto i vostri consigli e risposte:

1. Pelati schiacciati a mano o passati (frullati) ?

2. Condire il pomodoro con sale?

3. Condire il pomodoro con sale e olio?

4. Condire ...

Grazie infatti per quei condimenti sono stato un po' contestato ehehahehea ora per un mese mi butto sul tradizionale date le richieste

Sul come ottenere la mako si è detto di tutto e di più. Si parte da un impasto con una giusta idratazione per arrivare ad una lievitazione/maturazione ottimale etc etc etc....... in base alla mia esperienza una volta fatte tutte le cose per bene la temperatura del forno dà la pennellata finale. Non ...