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- 17 settembre 2013, 0:03
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: sfornata...
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Re: sfornata...
la classica pizza verace napoletana forno moretti
- 16 settembre 2013, 20:29
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: sfornata...
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sfornata...
ciao amici della verace vorrei poter chiedervi del perche'ogni tanto durante la sfornata sotto la pizza e a chiazze nera....si tratta della caramellizazzione degli zuccheri oppure il forno che necessita di pulizie?grazie
- 16 settembre 2013, 19:53
- Forum: Poolish
- Argomento: metodo polisch
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Re: metodo polisch
io invece faccio 15 ore di lievitazione poolish con tre gr.di lievito, piu'puntata di tre ore staglio e appretto.
- 16 settembre 2013, 18:40
- Forum: Poolish
- Argomento: metodo polisch
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metodo polisch
ciao ragazzi qualcuno di voi saprebbe dirmi se ha provato sulla verace il metodo polisch?grazie attendo vostre notizie...