Grazie a tutti

Mi sembra che te la sei cavata alla grande! stendile un pelino di più e come ti dicevo tempo fa prova con panetti da 220gr ben stesi, scenderai ulteriormente quei 5/10 secondi.

Grande Vick!

Davvero compliementi per la naturale scelta fatta, son sicuro che ti darà grandi soddisfazioni! In bocca al lupo per tutto!

A presto.

Ciao,

per il forno, elettrico esatto! il mio vecchio ML g3 ferrari modificato con le resistenze solo sul cielo, cottura in circa 60/70 secondi, per questo motivo Pere l'ha vista così piccolina! Temperatura della pietra durante l'infornata 420°

Sarei curioso di montarci su un biscotto sorrentino ...

Ciao a tutti, come da titolo finalmente ho ripizzato,

di seguito il risultato,

secondo la vostra esperienza, vorrei fare un piccolo quiz...

1. dove ho cotto e tempi di cottura
2. tipologia di impasto e qty di lievito utilizzato

Vi dico già che è un mix di farine, tipo 1 rossetto 40%, tipo 00 ...

Ciao, secondo me è più semplice di quanto credi, quello che avete indicato è il termofusibile ma non è di quelli che se salta si rompe, quindi dovrebbe essere ok... al raffreddamento dovrebbe tornare tutto funzionante.

Se guardi dietro al forno vicino al passacavo dell'alimentazione c'è un tappetto ...

Effettivamente si potrebbe fare senza problemi di una forma ad hoc... e credo anche che data la grossa inerzia e "autoregolazione" che ha il biscotto, la rotazione diventa superflua, anzi forse anche la resistenza inferiore, nella confraternita stavano pensando di riempiere la calotta inferiore con ...

....
per il biscotto devo attrezzarmi
....


per il biscotto dovremmo sentire paolo se riesce a farcene fare qualcuno per il ferrari, dovremmo vedere quanti lo vorrebbero, unica cosa che mi domando, essendo più alto della pietra normale per il ferrari, come ci si dovrebbe poi comportare? Rifare ...

Ciao, mi sembra che la prova sia stata superata in modo eccellente!!!

Bravissimo

Woow, strepitose!!!

Credo anch'io che la versione definitiva del fornetto possa essere col simil biscotto, bisognerebbe chiedere a Paolo, sulla confraternita ha fatto ottimi esperimenti proprio con una versione biscottata del fornetto...

Anche io per esigenze logistiche, trasferendomi nuovamente ...