Salve ragazzi, eccomi di nuovo a voi dopo aver eseguito tre estenuanti tentativi seguendo tutti i suggerimenti che mi avete dato. In tutti e tre i casi sono riuscito ad ottenere un impasto concreto e perfettamente maneggiabile. Tutte le prove sono state eseguite con la Luna Azzurra del Molino ...

La manitoba e basta non la usa nessuno per la pizza... si tende sempre ad usarla solo per rinforzare un altra farina, prova la prossima volta a fare un mix 50/50, magari con la Pulcinella dello stesso molino, o la Molino Rossetto per pizza, solo per dirti farine facilmente reperibili che hanno un W ...

Allora ragazzi, ho fatto una seconda prova e questa volta le cose sembrano essere andate leggermente meglio. Ho seguito la stessa ricetta ma questa volta, grazie ai consigli di Dekracap, sono riuscito a gestire meglio l'impastatrice ottenendo un buon risultato senza aggiungere altra farina. L ...

Buongiorno ragazzi, ieri ho provato a realizzare il mio primo impasto per teglia ad alta idratazione. Per l'occasione ho utilizzato la ricetta di Fermenti:

1kg di Farina di Manitoba;
800ml di acqua Santa Croce (T. 8°C);
3gr di lievito secco;
30gr di evo;
15gr di sale.

Ho messo tutto nel vaso dell ...

Ciao Dario,

grazie per il benvenuto!!! Ne approfitto subito per iniziare a studiare...