Ecceziunaleeeeeee veramenteeeeeeee.

Bravo Pere come sempre..
ma mi sbaglio o ti sono uscite molto meglio le altre volte...
parlo solo visivamente...

ciao

Partiamo dalla simil-autolisi: Subito tutta l'acqua fredda di frigorifero e piano piano immetto la farina setacciata. copro e lascio per circa 4h finite le 4h prendo il lievito naturale e lo inserisco mentre il gancio lavora a velocità 2 immetto la restante farina sempre a cucchiai e sempre dopo ave...

no con la Bosh MUM 4405
una bomba anche se a guardarla non gli daresti un €

Tempo di cottura? cosa c'è che non và? hai metri di paragone? Tempo di cottura: 20-25 min. ca....ma a mio parere erano troppi... Con il mio forno ci vuole troppo ad asciugare l'umidita'.... Metri di paragone? Le nuvole di Fermenti o quelle di Bosco.... hai proprio dei metri di paragone di basso pro...

Quantità TOTALI: Farina Caputo BLU : 700gr Acqua fredda di frigorifero: 453gr Sale: 22,65gr LnL: 50gr (7.1% su farina ) TA: 20.5° Simil Autolisi per 4h con: Farina Caputo BLU: 453gr Acqua fredda di frigorifero: 453gr Puntata 13h in forno con luce accesa Appretto 7h in cassetta di legno a 20.5° Ed ec...

Molto bravo..
benvenuto nel mondo del LnL

GRANDISSIMO

Grazie 1000

Quantità degli ingredienti
LmS o LnL?
ore di lievitazione?

insomma spiegaci bene il procedimento...

ciao e grazie

anche io solo pecorino grattuggiato al momento.