Ciao ragazzi ,l'impasto di Autolisi praticamente è una sorta di biga?cioè per quanto tempo deve impastare?

Scusa della domanda sciocca ma non lo fatto mai questo metodo.
E secondo te è migliore questa ricetta che l'altro con la pasta di riporto?

Ciao

Grazie, più che consigliare, sono io che devo imparare da voi maestri della verace.
Ciao.

Ciao a tutti, anche io sono amante della verace e della pizza tutta, sono un "quasi " collega, faccio il panettiere.