Ciao a tutti, come promesso un pò di tempo fa posto le prime pizze fatte con impastatrice spirale puglisi p5 vv e cotte in ziociro subitocotto 60, vi allego la ricetta calbal, impastato sabato mattina con caputo pizzeria, ldbf acqua ghiacciata (devo migliorare perchè ho chiuso l'impasto in 28 minuti...

ciao... situazione attuale ? in quanto ti raddoppia ?

ciao silvia complimenti!
se non erro lo strutto utilizzato in percentuale di almeno il 4% serve a non rendere "gommoso" l'impasto

Toni ha scritto: ↑23 giugno 2020, 20:29 Buongiorno benvenuto

grazie mille

Benvenuto Dario, per i forni più o meno sono molto simili. Salendo di prezzo hai qualche cosa in più ma il gioco vale veramente la candela ???? Io invece di fare la pizza mi metto a fare i forni artigianalmente, a breve postero' qualcosa. Preferisco farlo da me risparmiando solo un 50% ma ormai mi ...

alla fine ho scelto subito cotto 60 di ziociro...arrivo previsto inizio agosto

250 caputo rossa (qll da 1 kg) 162 (acqua da frigo a 6°) 9 sale 0.3 LBF ho messo in ciotola acqua da frigo 8° sciolto il lievito dentro con le mani poi poco alla volta ho messo la metà circa di farina poco alla volta, poi il sale ed ho continuato con la farina fino a terminarla....lavorato l'impasto...

se trovo qualche vecchia foto la posto, ma la mia esperienza attualmente è limitata a forno di casa con refrattaria... la pizza della mia immagine è fatta così

lorenzo ha scritto: ↑5 giugno 2020, 16:40 Facci vedere qualche tua creatura
Facci sognare

purtroppo mi resta solo la foto dell'avatar
ooni non si è fatta più sentire... a quel punto ho bloccato anche l'acquisto della puglisi.... mi sa che per qualche mese sarò fermo

fai anche asporto ?