Ciao Vito, scusa ho ritardo, ho ricevuto la notifica solo ora (?). Mi trovo benissimo, con l’alta idratazione la lascio alla teglia (e impasto a mano), con la verace non supero il 67% (cuocio col Micro). L’impasto si incorda in 7’ circa e non fa in tempo a riscaldarsi. D’estate metto delle buste ...

Se sei ancora in tempo, se non hai effettuato l'acquisto, ti consiglio un impastatrice spirale Puglisi
credimi è il top tra tutte le case. mi trovo benissimo....ho abbandonato sunmix e famag
con loro è tutto ok, non ha cinghie plastiche....tutto ingranaggi e catene in acciaio lo anche smontata ...

MaxMitty , come ti stai trovando con la grilletta? vorrei acquistarla anch'io. La barra a S fa il suo dovere anche ad alte idratazioni? e per quanto riguarda l'impasto che tende a scaldarsi?

Ciao a tutti, ho modificato il mio f1 p134h versione 500° con i pid della inkbird e con termocoppie k da 800°, comprate a parte ma simili a quelle originali che invece arrivano a 400°.

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Ho usato il forno così modificato per una decina di pizzate ed è tutto filato liscio ...

Sono Vito, mi piace la pizza in particolar modo la napoletana, ho già esperienza sugli impasti e ottengo già discreti risultati. Spero di migliorare sempre più e fare tesoro dei vostri consigli.