Ciao, ieri sera ho avuto problemi con l’impasto per La seconda volta.. poi farò nuovo post a riguardo. mi chiedevo se potesse essere causa del LDB congelato? Faccio da anni questa procedura è non ho mai avuto problemi, ma non vorrei mi fosse Invecchiato o non so cosa che mi crei problemi.. In pratic...

molto bello

Bella spiegazione grazie. Come ben hai detto, il sale rafforza la maglia glutinica, quindi con farine deboli conviene aggiungerlo all'inzio invece con farine forti verso alla fine. PS: Come influisce l'aggiunta del malto d'orzo in sciroppo negli impasti diretti corti e negli indiretti? ;) non ci av...

Con la mia esperienza e le mie conoscenze (Premetto che non voglio ergermi al di sopra di nessuno), vorrei parlare, senza cadere in tecnicismi, dell’importanza del sale sull’impasto. Gli impasti nel Medioevo non venivano quasi mai salati perché il sale era molto costoso; si comincio a includere il ...

complimenti.. molto bella

BELLISSIMEEEE complimenti

Oh sta pizza mi piace un sacco..
complimenti

CHE SPETTACOLO LORENZO..

auguri anche da parte mia..
meglio tardi che mai

COMPLIMENTI
ottimo lavoro..