bellissime.. mi fanno venire fame

Ciao ! ottimo risultato , alcune pizze sono cotte in modo eccellente , ma non so darti delle dritte sul fornetto come cottura , cisuramente hai bisogno di più calore. L'impasto è ben fatto :wink: . Per la mozzarella .. io utilizzo fior di latte di Agerola , taglio 2 ore prima , poi metto nel frigo ...

che meraviglia ste colombe

complimenti

Ciao ! ottimo risultato , alcune pizze sono cotte in modo eccellente , ma non so darti delle dritte sul fornetto come cottura , cisuramente hai bisogno di più calore. L'impasto è ben fatto :wink: . Per la mozzarella .. io utilizzo fior di latte di Agerola , taglio 2 ore prima , poi metto nel frigo ...

lorenzo ha scritto:Bel risultato ragazzo
Fra 30/40 anni sarai come Pedro e Renato
Per arrivare alla mia bravura 1000

ahhahahhaha

molti di piu' in realta'

Figurati ;) Ipotizzo che avrai 20-22º in casa, allora se vuoi fare 6 ore di appretto a TA metti 2 gr di LdB/L se invece ne vorresti fare 4, allora mettine 2,5 gr/L. Per quanto riguarda la mozzarella, anche io utilizzo quello di Agerola... esatto 20/22 gradi per il resto annoto. impasterei gia' oggi...

Non male, anche se ma con quella tempistica ci voleva la Caputo Rossa in purezza :naughty A mio avviso, questo mix e' troppo debole per reggere bene tutte quelle ore e non serve se fai una lunga matruazione fare anche l'autolisi. quindi prossima prova: niente autolisi e solo caputo rossa!! speriamo...

Non male, anche se ma con quella tempistica ci voleva la Caputo Rossa in purezza :naughty A mio avviso, questo mix e' troppo debole per reggere bene tutte quelle ore e non serve se fai una lunga matruazione fare anche l'autolisi. hai ragione su questo.. purtroppo aveva finito la farina e ho pensato...

Ciao ! ottimo risultato , alcune pizze sono cotte in modo eccellente , ma non so darti delle dritte sul fornetto come cottura , cisuramente hai bisogno di più calore. L'impasto è ben fatto :wink: . Per la mozzarella .. io utilizzo fior di latte di Agerola , taglio 2 ore prima , poi metto nel frigo ...

Panetto di circa 7 gg fa, tenuto a tc. Gr 250, hydro 70, trasformato in paposcia, Che goduria.................con capperi tonno, pomodorini e pochissima cipolla di Tropea Renato cosa ho vinto?????????? Nessuno mi tiene in considerazione Cambio Forum, mi porto con me Don Gaetano e i suoi figli :lol:...