Certamente no, scherzavo

prova a fare un impasto di sola crusca

ma che sapore ha? è dolce, è media, si sente il burro, si sente lo yogurt?
per essere bella è bella, ma è carne o pesce?

Dario, così inacidisce troppo perché non c'è un ricambio sufficiente. Tu togli e metti sempre la stessa quantità, che vuol dire che ti porti sempre dietro un sacco di roba acida dal pregresso. Se non rinfreschi almeno con lo stesso peso di lievito e farina (e già è eccessivo, secondo me, io facico 1...

:D non saprei...come si dice...sotto la tonaca....dai scherzo! la storia del glutine secco? Non aprite quella tonaca :D . Il glutine s.s. è la percentuale che si ottiene dopo aver impastato, lavato il glutine (che è insolubile) ed essiccato il tutto. Il 12-13% è una percentuale abbastanza alta che ...

ginger ha scritto:

nicodvb ha scritto:se ha il 12% d glutine sul s.s. io sono una suora!

Nico spiega

...almeno un filino di trucco lo metti vero?

ti sembro una suora, ginger?

Grazie Ramirez ,Nico :D felice ricordo e correggetemi in caso sbaglio,che un buon lievito madre ha un ph acido intorno al 4 e il batterio del botulino si attiva con un ph superiore a 4.5 ,quindi di norma siamo al sicuro... (fuori argomento)se qualcuno vuole fare delle conserve occhio all'acidità de...

se ha il 12% d glutine sul s.s. io sono una suora!

ramirez ha scritto:

nicodvb ha scritto:e il botulino non cresce in presenza di acidi e ossigeno.

Certo che si !!!!

Non capisco. Confermi quello che ho scritto o dici il contrario? Non si mettono acidificanti per scongiurare il botulino?

e il botulino non cresce in presenza di acidi e ossigeno.