Complimenti, davvero belle ed invitanti
P.S.: è un effetto ottico, o le pizze son su di un supporto che le fa sembrare quasi... coniche?

Ti è già stato detto e già lo sapevi; cmq, riguardo al lievito secco il problema si ritrova principalmente nei bassi quantitativi (perdona la mia memoria, nell'altro forum avevo fatto un test al riguardo... in sintesi, se non ricordo male, si trattava di sciogliere un quantitativo maggiore di ...

Mi hai sinceramente emozionato, Gaetano.
Ti conosco da poco ma so per certo che NON sei una persona superficiale, ricevere un complimento di tal risma da un bravissimo panificatore come te, non può che inorgoglirmi e spronarmi a far meglio.
GRAZIE, grazie di cuore ❤

Impasto a 30 ore; questa volta DellaGiovanna, con le mie solite aggiunte in crusca e germe di grano.
Eccellente al morso, probabilmente meglio della Teglia Romana di DiMarco; la differenza era però nel gusto: indubbiamente, la Teglia Romana DiMarco è più gustosa e, la differenza, è notevole.

Qui ...

Si, fatta diverse volte e abbandonata per altre "manie". Ma è un'ottima pizza, prima o poi la riprovo

Eh, che bella... me l'ero persa
Bravo Gaetano

Complimenti, gran bella teglia

No, spè... la pancetta la preparo a parte in padella, poi la metto sulla pizza (in uscita oppure un pò prima, dipende dai tuoi gusti); tu, se non ho capito male, la metti direttamente sulla pizza.... sbaglio?

Sempre io top della scrocchia ;)
Il mio metodo per ottenere la pancetta croccante:
La metti in padella assolutamente senza olio; a fiamma medio bassa, controlli la cottura come più ti aggrada (girando, di tanto in tanto, la pancetta); non serve oliare perchè, il grasso rilasciato dalla pancetta, è ...

Bravissimo Gaetano, vittoria meritatissima e scontata per la tua indubbia bravura!