Scusate non so se sono nella sezione giusta... ma vorrei chiedervi un consiglio relativamente alla pala per infornare. Attualmente, per il FAL ne utilizzo una costruitami da un falegname in legno di faggio, abbastanza grande e pesante. Va bene, in quanto non resta attaccata. A breve mi arriverà al f...

Sono Daniela, 51 anni, abito a Millesimo(SV), libera professionista con la passione per la cucina e per i lievitati. Ho un bel forno a legna nel quale cuocio pane, pizza (sia in teglia che direttamente sulla refrattaria) e, da buona ligure, la farinata nel testo di rame. Ultimamente utilizzo farina ...

RICETTA: Condizioni ambientali di partenza: TA 20 gradi - Gennaio 2013 1000 gr. H20 bella fresca e di MEDIA durezza (io uso la EVIAN) 1500 gr Farina Caputo Pizzeria 500 gr PDR (20% di 2500gr=acqua+farina --> ridurre con TA piu' elevate) 0.5 gr. LBF (tendo a usare quello bio) 45 gr sale marino (-->a...