Grazie proverò cosi anche se ci sono molti fattori che bisogna aggiustare rispetto alla spirale
Temp acqua
Incordamento
Prodotto finale bello liscio etc etc

Salve a tutti sono un pizzaiolo professionista ho sempre usato la spirale e da poco sono passato alla forcella che ha 2 velocità qualcuno mi potrebbe aiutare a capire come si deve impastare bene qui?
Di solito sulla spirale mettevo tutta l'acqua il lievito e metà farina facevo girare un pò inserivo ...