Ciao Ema, innanzitutto complimenti!!!! una curiosità con queste tempistiche secondo te posso utlizzare tranquillamente la Caputo rossa?

Ciao Ema, sai se questa prova è mai stata fatta utilizzando il poolish al posto della biga? e portando a NON completa maturazione il poolish come avviene con la biga?

Ben arrivata Viola!!!! e tanti auguri a mamma e papà!

complimenti Squid, sono bellissime cotte in un fornetto lettrico figuriamoci in un forno a legno... Bravo!!!

Ciao Squid e complimenti per l'interessante discussione. Potresti spiegarmi, che nn ho capito bene,il discorso dellìimpasto piu lavorato? nel senso perchè un impasto piu lavorato si cuoce e si colora meglio? che nn ho capito? ciao e grazie

Grazie gsans!

Ciao complimenti, anche io ho un cavetto riscaldante con termostato. è possibile sapere dove comprare il contenitore in polistirolo e a che prezzo? Grazie

Ciao ramirez c'è un metodo per sapere quanto tempo serve ad un lievito per papparsi tutti gli zuccheri?

Nel mio F1 la pietra è in appoggio sulla resistenza. Io ho comprato 2 tavelle di 3 cm di spessore (quelle che si usano per fare il forno a legna) le ho rifilate in maniera tale da poterle inserire nel forno.... e i pezzi rimasti li uso come supporto della nuova pietra. Facendo così ho solo da scalda...

Ma scusate tutta quella refrattaria in appoggio sulla resistenza inferiore? non avete paura che si rompi, la resistenza? io dei due ci metterei un rialzo e una sola pietra che appoggia non sulla resistenza ma sul rialzo...