Ciao Pere. In tutta onestà ti dico che le teglie blu sono fenomenali. Dopo aver pagato pegno con l'affumicatura della bruciatura, ripagano alla grande. La pizza viene croccante e morbida.

Ciao ragazzi, ho pizzato con le nuove teglie in ferro blu. Nonostante il forno domestico, non mi posso lamentare. Croccante fuori e mollica scioglievole, poi con la mortadella è la morte sua. Metà buratto marino e metà 0 bio marino, 85% acqua, 25% li.co.li, 2,5% sale, 5 gr olio.

Grazie Ermì.

Ho appena ricevuto dal corriere due teglie in ferro blu. Una ha qualche graffio, mentre entrambe sui lati dove ci sono le saldature hanno perso la patina protettiva blu. Che dite bruciandole diventano antiaderenti o devo farmele sostituire. Sinceramente non mi sembra niente di grave. Grazie

Spettacolari, ti ribattezzo Signor Bauli

fpizzari il condimento è bello, invece sulla pizza cala la censura bulgara
pere, le zucchine le grattugio, le strizzo, le condisco con olio, sale e pepe e le metto a crudo. le utilizzo spesso al posto dei fiori di zucca per farla con mozzarella ed alici. ti garantisco che viene uno spettacolo.

Ciao Pere, il metodo di Arletto lo utilizzo ed è molto utile, ma serve a poco per gli impasti da 90% in poi che sono molto morbidi (parlo per esperienza personale amatoriale). Si, le verdure in quel caso le ho saltate in padella, però, le zucchine preferisco grattarle, strizzarle e metterle subito i...

Nella vita non si finisce mai di imparare, quindi ogni consiglio è ben accetto. Grazie

Grazie, siete molto gentili. Sapete darmi consigli sulla stesura in teglia quando l'impasto è molto morbido ed altamente idratato. Come alternativa a tuffare il panetto nella semola, è possibile stendere direttamente in teglia?. Grazie, buona giornata a tutti.

Ciao ragazzi, ho rifatto la teglia nel forno di casa (purtroppo max 250 gradi ) 550 gr farina di cui: 45% farina 0 bio Marino ; 45% buratto Marino ; 10% semola rimacinata. 120 gr li.co.li + 1 gr ldb 490 cl acqua fredda 16 gr sale 48 ore di cui 4 di appretto a ta Quella con le puntarelle non è venuta...