Buratto e 0 bio marino + 15% semola rimacinata eurospin (per quello che costa è fantastica)+ il solito 20% di li.co.li

La tentazione ce l'ho, ma avendo la cucina piccola non saprei proprio dove metterlo. Vorrei far modificare in sicurezza da un professionista il termostato per acquistare quei 60/70 gradi in più che servono.

Ciao ragazzi grazie.

Stesso procedimento come nei precedenti post. 48 h di cui 1 TA + 43 TC + 4 TA dopo lo staglio. Panetti da 600 gr per teglie 40x30. La prima pomodoro e funghi in cottura e mozzarella gli ultimi 2'. La seconda metà fiori di zucca in cottura, alici e fiordilatte gli ultimi 2'; l'altra metà patate e fun...

Auguri Lorè da qui ai bagordi del Natale un paio di infornate ce le facciamo uscire. Domani due teglie me le sparo. Buona giornata a tutti.

Spettacolo

Grazie ragazzi.

Stasera ho infornato due teglie. Per l'impasto ho utilizzato sempre la stessa tecnica: 600 gr farina ( metà buratto e metà 0 bio), 85% acqua fredda, 20% licoli, sale 2,5%, olio 1%. 1 ora a TA + 43h in frigorifero + 4h a TA (subito dopo lo staglio). Per ogni teglia da 40x30 ho utilizzato un panetto d...

Buona domenica a tutti ;) lo sono un fan accanito dell'olio extra vergine di oliva. Lo strutto non l'ho mai usato, anche il burro lo limito al massimo. L'unico grasso animale che riconosco in cottura è quello del guanciale rosolato per fare l'amatriciana, gricia e carbonara. Cambiamo discorso se no ...

Ciao grande. Su 600 gr d'impasto ho messo 5 gr di olio.